▪ Ogni Espositore può presentare più di un formaggio.
▪ Per completare l’iscrizione, il produttore deve compilare la scheda di partecipazione e consegnarla direttamente alla segreteria organizzativa di Franciacorta in Bianco, che la consegnerà alla Giuria O.N.A.F competente.
▪ L’O.N.A.F. provvederà alla presa in consegna dei campioni di formaggi entro le ore 10:00 di sabato 10 ottobre 2026 e avrà cura di controllare i dati compilati dall’espositore.
▪ Si prega di non presentare formaggi con crepe e fessurazioni sulle facce e sullo scalzo.
▪ Non saranno presi in considerazione i formaggi a latte misto con percentuali diverse da quelle indicate in seguito.
▪ La percentuale di latte presente nel formaggio “denominato” non deve essere inferiore all’80%. (Esempio: un formaggio dichiarato vaccino deve essere fatto con latte di vacca per almeno l’80% deve essere precisato il restante 20%)
▪ Le forme saranno contrassegnate, con matita uso alimenti, con un numero progressivo e con l’aggiunta delle seguenti sigle:
V VACCINO
C CAPRINO
O OVINO
F FRESCO
S STAGIONATO
più il numero dei mesi di stagionatura.
▪ Immediatamente verrà annotata sul registro la stessa scritta con accanto il nome del Caseificio, e verrà anche intestata la scheda ONAF con le sole sigle.
▪ Nel caso di “pari merito” si farà nuovamente l’assaggio in modo da selezionare:
3 Vaccini Freschi e 3 Stagionati
3 Caprini Freschi e 3 Stagionati
3 Ovini Freschi e 3 Stagionati
3 Paste Filate Fresche
3 Formaggi D’Alpeggio
▪ Da questa selezione si dovrà scegliere il I il II e il III classificato mentre i rimanenti saranno tutti quarti a pari merito.
▪ L’iscrizione al concorso è gratuita
▪ I formaggi partecipanti dovranno essere presentati secondo le seguenti pezzature:
● fino ai 3 kg le forme devono essere intere
● dai 3 kg ai 6 kg è sufficiente ½ forma
● oltre i 6 kg è sufficiente una porzione di forma di 3 kg ca
La scheda di presentazione va compilata in tutte le sue parti.
